肯德基

肯德基公司（英语：KFC Corporation），商业名称肯德基（英语：KFC），或称肯德基炸鸡（英语：Kentucky Fried Chicken），是一家以炸鸡等为主要商品的美国快餐连锁企业。它的总部位于肯塔基州路易斯维尔。截至2024年4月，它是全球销售额仅次于麦当劳的连锁餐厅，在全球150个国家/地区拥有30,000多家门市。 该连锁企业是百胜餐饮集团的子公司。 哈兰·桑德斯是该企业的创办者和代表人物。

肯德基的原味炸鸡配方是餐饮产业最著名的商业机密之一。

发展历程

哈兰德·桑德斯在1890年出生，生长于美国印第安纳州亨利维尔地区。桑德斯5岁时，父亲逝世，迫使母亲在一家罐头工厂工作。身为长子的他便照料他的两个弟妹。7岁时，桑德斯的母亲教他如何烹饪。桑德斯在12岁时离开家后，从事不同行业，成败参半。1930年，他接管位于肯塔基州北科尔宾（阿巴拉契亚山脉边缘的一个小镇）之外的25号美国国道的壳牌加油站。在这里，他根据自小学会的配方：炸鸡及其他菜肴，如牛排和乡村火腿，为旅客供应食物。桑德斯在自己的餐桌上供应了4年后，在公路的另一端买下更大家的加油站，扩展到六桌。直到1936年，因为桑德斯的功绩，肯塔基州州长鲁比·拉冯授予他肯塔基州上校这个荣誉称号。1937年，桑德斯将餐厅扩大到142个座位，并在对面的街道买下并增设汽车旅馆及咖啡馆。

然而，在桑德斯66岁的时候，他因美国75号路修路，被迫卖掉餐厅，依靠社会保险金生活。而那点钱根本不够用，于是他走遍全国推销他的炸鸡方法。如果饭店喜欢炸鸡味道，签约卖的每一块鸡，缴5分钱给上校。桑德斯把公司总部搬到肯塔基州的Shelbyville，并于1964年从厨房退出，把生意卖给一组投资者，但一直担当公司的发言人，在1950年代到1970年代之间拍了许多电视广告。桑德斯于1980年逝世。

管理者

肯德基是百胜集团属下的子公司，百胜是全球最大餐饮公司之一，根据外部资料估算，2013年肯德基的全球年销售总收入估计是230亿美元。肯德基总部设于肯塔基州路易维尔市加德纳巷（Gardiner Lane）1441号。由于总部大楼与美国总统官邸有几分相似，也被通称为“白宫”。总部设有行政办事处，以及公司的研究开发设备。肯德基于特拉华州威尔明顿市北奥兰治街（North Orange Street）1209号注册成立。

身为百胜董事长及首席执行官（CEO），大卫·诺瓦克（David C. Novak）需负起经营肯德基的首要责任。苏敬轼是百胜中国事业部董事长及首席执行官，潘特（Muktesh Pant）是肯德基首席执行官，理查德·T·卡鲁西（Richard T. Carucci）是百胜主席，而罗杰·伊顿（Roger Eaton）是百胜首席运营官（COO）兼肯德基主席，韩国艺人李泰京是百胜董事会成员兼肯德基韩国负责人。

截至2013年12月，肯德基在118个国家和地区拥有1万8875个分店。

特许经营

其分店由特许经营商拥有，或由公司直接持有。11%的分店由公司持有，其他由特许经营商经营。

在美国拥有4491间分店，在中国拥有4563间分店，在世界其他地区拥有9821间分店。

大多数餐厅都设有公司创办人哈兰德·桑德斯上校的图像除了店内食用以及外带，许多独立式肯德基餐厅也提供得来速的选择。。

肯德基在少量市场也提供有限送外卖服务。

全球每天平均在每家肯德基餐厅有250个订单，大都发生在2小时的高峰时段。贩售亭设有限定菜单，在非传统地点如加油站、便利店、体育场、主题公园、学院经营，而这在一间全面的分店并不实际。

中国大陆

1987年11月12日，肯德基在北京市前门开设了第一家分店，名称为“肯塔基家乡鸡北京快餐店”，使肯德基成为第一家在中国开设分店的西式快餐公司。截至1994年，中国拥有28家分店，其中北京占7家。到今天，肯德基已发展成为中国最大的餐饮连锁企业，在中国拥有5000余家分店（含西部地区“清真店”），这使《爱尔兰时报》（The Irish Times）的克利福德·库南（Clifford Coonan）形容肯德基为“中国西方文化最普遍的象征”。

2002年7月，肯德基在新疆乌鲁木齐开办了第一家快餐店，在7天后销售额就近百万元，创下了当时全球肯德基单店单周销售纪录。 肯德基认为，他们之所以会在中国取得成功，是因为他们调整了菜单，以满足当地人的口味，提供类似食品如粥、蛋挞及木耳，每家店提供50种不同的食品。中国消费者喜欢吃香辣鸡，香辣鸡腿堡是最畅销的食品。另外还有老北京鸡肉卷，里面包含炸鸡、黄瓜、葱以及甜面酱；2003年又推出了“新奥尔良烤鸡翅”，是其第一款烤鸡产品，2005年又推出新奥尔良烤鸡腿堡。肯德基占的优势是，炸鸡自古以来是中国主菜，然而炸鸡的竞争对手如汉堡是外来物，对中国人来说比较陌生。公司迎合中国市场，截至2010年，中国每一百万人口只有3家餐厅，相比之下，美国每一百万人口有60家——中国分店比美国（及欧洲）分店大两至三倍；大都是每天24小时营业，提供送外卖服务；每个月推出两款新产品。泰康全球餐饮公司（肯德基母公司百胜的前身）前副董事长Warren Liu认为，“作为第一个……继续为肯德基提供极大的竞争优势”。

90%的中国分店由公司直营，相比之下，肯德基在全球仅拥有11%的直营分店。1980年代，公司变更策略，从引进美国经理，转而从亚洲新兴经济体聘请经理。肯德基同时建立了自己的分发基础机构，因为之前这并不存在。起步后，在中国的持续发展大都是百胜主席大卫·诺瓦克的功劳，他将中国的肯德基餐厅从1997年的100家扩张到2013年的4400家，2015年达到5000家。

2008年，诺瓦克说，他预想最终在中国经营超过2万家餐厅：“我们正在玩一场共有九关的球类游戏，已跨入第一关。”2008年初，公司在菜单上加入第一个中国街头小吃油条。2010年，公司在菜单上加上烧饼。同年8月，肯德基中国推出了迄今为止最大的产品——米饭。2012年12月，公司面临指控，说肯德基的某些供应商在禽肉内注入抗病毒药物和生长激素，违反食物安全法规。这致使公司与100家供应商断绝关系，同意与政府“积极合作”，调查其抗生素的使用。肯德基中国在2013年1月的销售量较前一年相比，下跌41%。2013年5月，《彭博商业周刊》推测肯德基可能会与中国“失去联系”。恢复原状比百胜预计来得慢，迟至2013年10月同一店面的销量持续下降，尽管降幅正在放缓。《彭博商业周刊》的莱斯利·巴顿（Leslie Patton）还强调，竞争对手与肯德基在快餐类的竞争日趋激烈。

产品

肯德基的核心产品是加压油炸鸡块，并以“原始配方”调味。产品通常以两人或三人份，或者一般有6至16个鸡块的家庭分量的纸板桶售出。鸡肉分成九个部分（四只鸡腿、两只鸡翅膀、一块鸡龙骨，以及两块脊椎鸡胸肉）。产品是在各个肯德基分店手工裹上麦粉，并与调味料混合，全程为2到4分钟。接着，不超过7分钟以180摄氏度加压炸鸡块。然后，鸡肉放置5分钟，等鸡肉充分冷却，再放进保温烤箱。为确保鸡肉新鲜度，肯德基政策规定如果鸡肉没有在90分钟内售出，必须将弃置。各地区使用不同的食用油来炸鸡，其中包括葵花籽油、大豆油、菜籽油和棕榈油。肯德基一位高层人士说，鸡的口感会因地区而异，这要看使用哪种食用油，也要看鸡的饲料是玉米还是小麦。

广告行销

疯狂星期四是中国大陆市场的肯德基于2018年推出的营销活动，于每周四挑选不定的产品只售成本价。在2022年以后，许多年轻人在各自社媒制作相关文案（也称“疯四文学”）或直接前往肯德基点单食用并拍摄，演变成一个流行元素。

官方口号

时间	官方口号	备注
1956年	“北美洲招待菜”（North America's Hospitality Dish）
1957年－1967年	“我们每周的七个晚上都能搞定周日晚餐”（We fix Sunday dinner seven nights a week）
1998年	“Nobody does chicken like KFC”	澳大利亚肯德基首次推行这个口号。
?－2006年	“So good”	成为20世纪最知名的口号之一。
2006年－2010年	“跟随您的口味”
?－今	It's finger lickin' good（它如此好吃，令你吃后都想舔手指头）（中国地区翻译为：吮指回味，自在滋味）	在美国（17年开始中国使用该英文口号）
2010年－2016	“So good”	取代“finger lickin' good在世界各地陆续推出。百胜一位高层人士称口号更为全面，职员、服务以及食物三个方面都适用。
2002年-2010年	“有了肯德基，生活好滋味”	中国大陆广告末尾口号
2010年-2017年	“生活如此多娇”	中国大陆广告末尾口号
2015-今	“要趣就脆，KFC!”	香港广告末尾口号
2016	“吮指美味乐无穷!”	台湾广告末尾口号
2021-今	“我只肯德基!”	台湾广告末尾口号
2022-今	“肯德基了啦!”	台湾广告末尾口号

吉祥物

肯德基广告宣传的重要环节是退休上校肯德基爷爷（亦称桑德斯上校），直至他于1980年逝世。桑德斯死后仍是公司的重要象征，也是“国际热情好客的象征”。

1980年后的广告宣传有时使用现代版本的肯德基爷爷。

1990年代的泰国，首次推出动画雏鸡“奇奇”（Chicky），全球多个市场，主要在亚洲和南美洲，随即陆续推出。

1994年，亨德森·福赛斯（Henderson Forsythe）在名为“上校之路”（The Colonel's Way）的电视广告描绘了肯德基爷爷。

1998年至2001年，电视广告使用由兰迪·奎德（Randy Quaid）配音的肯德基爷爷动画版本。

2012年，题为“4000名厨师”（4000 cooks）的英国广告主角为乔装成肯德基爷爷的演员。无处不在的肯德基爷爷并未防止肯德基推行满足儿童的吉祥物。

争议事件

有人怀疑与肥胖症的关联

自21世纪初，一直有人批评快餐的动物福利纪录，与肥胖症的关联，以及对环境的影响。

埃里克·施洛瑟（Eric Schlosser）于2002年的著作《快餐帝国》（Fast Food Nation），以及摩根·史柏路克于2004年执导并主演的《超码的我》则反映了这些顾虑。

是否善待动物

自2003年以来，善待动物组织抗议肯德基在世界各地所选择的家禽供应商。

例外的是加拿大肯德基，其签署了一份协议，承诺只选择“善待动物”的供应商。善待动物组织举行了数以千计的示威活动。肯德基美国事业部主席格雷格·戴德里克（Gregg Dedrick）指出，善待动物组织误将肯德基归类为家禽生产商，实际上肯德基只是鸡的买家。2008年，百胜表示：“（身为）食品重大买家，（百胜）有机会及责任影响供应给我们的动物被对待的方式。我们十分重视这个责任，并会持续监控供应商。”

绿色和平指控

2006年，绿色和平指控肯德基的欧洲采购嘉吉公司（Cargill）的大豆来饲养鸡，而嘉吉公司被指为了种植大豆，清除大片亚马逊雨林。

2012年5月，绿色和平指肯德基采购印度尼西亚热带雨林木材的木浆来包装食品。独立法医检验显示，部分包装超过50%含采购于亚洲浆纸业（Asia Pulp & Paper，简称APP）混合热带硬木纤维。APP指出这种纤维在再生纸上也能找到，或者，“它亦可来自被清除的树木残留物，在作为可持续发展计划之下森林面积已缩小或烧毁之后。APP以制定严格的政策及做法，确保仅有来自面积缩小的森林的合法种植开发以及可持续木材纤维的残留物进入生产供应业。”肯德基说：“从全球角度来看，百胜（我们的母公司）采购的纸制品有60%是可持续来源。我们的供应商正努力使其成为100%。”

从垃圾桶拿回炸鸡出售

2008年11月，肯德基元朗广场分店被揭发卖“垃圾鸡”，该店在晚上接近关闭时间，疑因店员赶收工，于是提前将保温炉内的炸鸡弃置入垃圾桶，以便清洁炉具，但当有顾客落单买炸鸡时，店员竟然从垃圾桶拿回已弃置的炸鸡供应给客人，以避免重新开炉炸鸡，有关肯德基卖垃圾鸡的片段在网络流传，肯德基回应称已将该分店的人员调离岗位，有曾光顾肯德基的网民担心这种“节俭”可能并非只出现在一间分店。

速生鸡

2010年，中华人民共和国监管机构发现肯德基一些供应商在家禽上注射生长激素及大量抗细菌药，违反中华人民共和国法律，肯德基因而被批评。央视于2012年12月18日报导，“山东部分养殖场的速生鸡未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，从而进入肯德基。”

百胜集团CEO大卫·诺瓦克于旗下肯德基官网于2013年1月10日发布了一份致广大消费者公开信称，“检测结果没有主动通报政府”。2013年2月，大卫·诺瓦克承认丑闻“比我们想象中还要持久、具冲击力”。

百胜十分关注这个问题，因为百胜有近一半的利润来自中国市场，大部分通过肯德基。2013年，百胜报告说，销售量在2月回弹，然而12月和1月较低的销售额会导致同店销售额在第一季度下降20%。

沙田中心KFC出现老鼠

2012年12月16日，连锁快餐店肯德基（KFC）于沙田一间分店惊现老鼠偷食现象，大批食客在店内用餐时，一只长约4吋的小老鼠突然出现在近门口垃圾柜顶客人吃剩餐盘上觅食，附近多名食客被吓至“弹起”尖叫“KFC有老鼠呀!”事后老鼠被职员连同吃剩的食物一齐倒入垃圾袋清理掉，店方怀疑老鼠是从商场的假天花板上落下来的。

上海福喜食品过期变质肉类原料事件

2014年7月20日据东方卫视晚间新闻报道，中国上海地区肯德基肉类供应商上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。上海食药监部门已经要求上海所有肯德基问题产品全部下架。2014年7月23日，中国百胜发布声明，决定即刻全面停止向中国福喜（包括上海福喜）的采购。

广州肯德基全家桶出现蛆虫

2014年9月，在广州的一名女士在中午时叫了一份肯德基全家桶的外送时，隔了几个小时之后，晚餐时刻，准备要吃的时候，用刀叉剥开鸡肉后，发现里面有蛆。多家中外媒体、论坛、视频网站有深入报导。

中国大陆肯德基遭民众抵制

2016年7月17日，河北省乐亭县有民众聚集至肯德基快餐店抗议，抵制肯德基。抗议民众在肯德基门店外高举中华人民共和国国旗，并拉起“抵制美日韩菲，爱我中华民族，你吃的是美国肯德基，丢的是老祖宗的脸”的横幅。而中国大陆的长沙、杭州、扬州、连云港、滁州、临沂等城市也有抗议活动。有消息称，共有11个市县的肯德基店家遭遇堵门或抗议，警方也出动维持秩序。据美国媒体报道称，民众抗议的缘由是抵制南海仲裁案的裁决结果，但这只是小部分的抵制，而并非大规模的。

香港肯德基分店地上粪便使顾客滑倒

2016年9月14日，香港肯德基分店发生罕见事故，一名64岁家庭主妇相约两名友人于湾仔新鸿基中心肯德基用膳，主妇用餐后离开时，在距离大门7至8呎的通道突然滑倒地上，同时右背直撞高椅，背部近腋下位置受创。她初时以为踏中冰淇淋跌倒，但细看发现左大腿及鞋底沾满黄色污物，且有恶臭，才知踏中粪便。当时餐厅经理递上湿纸巾让她清洁及慰问伤势，但未有报警。最后她自行报警并由救护车送往律敦治医院。经X光检查后证实没有骨折，惟右边背部有瘀伤，当晚出院后回家休息了两日才能外出。主妇不满餐厅经理未能解释为何食肆内会出现粪便，她要求翻看闭路电视，但经理声称闭路电视当时未有拍摄事发现场的画面，她要求店方交代。香港肯德基回应对事件表示高度关注，并表示已向该名女士致以慰问并提供协助。发言人强调将继续致力对客户提供最优质的服务及食物。

暂停俄罗斯营运

2022年3月9日，因应俄罗斯入侵乌克兰，肯德基母公司百胜餐饮集团表示，暂停在俄罗斯相关投资，暂停俄国境内70间肯德基门市营运，并关闭所有必胜客餐厅。

营销广告事件

2023年6月15日，一则疑似肯德基的广告文案登上热搜榜一，该广告内容为“大叔，你是不是在偷拍我”，被指蹭近期偷拍事件热点。肯德基的工作人员在朋友圈里发文称，“大叔，你是不是在偷拍我”，“起开点！姑娘！你挡住肯德基疯狂星期四的二维码了”。有网友表示，这种玩梗的方式太低俗了，把一个严肃的热点事件变成了搞笑的营销广告，实在不合理。

“Type-C”梗

2024年，由于肯德基在马来西亚的分店陆陆续续受到冲击，而在5月5日由于Darsa Fried Chicken (DFC) 开张后因其“100%穆斯林土著”的口号以及开张送炸鸡而受到了马来穆斯林欢迎，而在后期由于被人发现价格比原肯德基的价格还要昂贵后。也因此该梗也迅速发酵，其中Type-C指的是马来西亚华人。另外在5月6日由于DFC被指使用民族主义字眼后在脸书发文道歉，同时也在5月10日再一次道歉。

双堡桶事件

2024年10月6日，多名网友质疑肯德基国庆期间推出的“买一送一”十一双堡桶活动存在误导，网友称肯德基在玩文字游戏。该桶价格88元，宣传页面标示“第二桶可寄存”，并未提及任何附加条件。然而，在网友到店领取寄存桶时却被告知，需要消费才能领取寄存的第二桶，还不能选调料包这类便宜的选项。对此肯德基官方客服表示，活动内容就是如此，如果消费者对这个活动不认可，客服会记录反馈一下，然后去进行改进。此外，客服也表示，已接到了部分消费者的反馈。

天津多家肯德基门店被立案调查

2024年10月22日，据成都商报红星新闻报道，为了保证消费者的知情权和选择权《食品安全法》中对于生产经营转基因食品明确规定，应当按照规定显著标示。记者跟随市场监管执法人员对“肯德基”进行巡查发现，店内使用转基因大豆油参与生产加工，并没有对消费者进行明示。记者跟随河西区市场监管执法人员在对一家“肯德基”进行巡查时发现，该店内有两桶标明为“益海嘉里、荣誉出品”的“阳光牌”大豆油。该桶装的显著位置还标明为“餐饮原料、非零售”。执法人员仔细查看该产品的配料表发现，该产品标明加工原料为转基因大豆。“肯德基”公司统一配送的产品，并指定该产品按照公司操作规程进行统一规范使用，那么，该公司的各家门店应当都在使用这款产品。该店虽然在餐饮加工环节中使用了转基因食品，但并没有向消费者进行明示。记者从本市市场监管部门了解到，已经有多个分局发现辖区内“肯德基”使用的都是该品牌的转基因大豆油，且都没有向消费者明示。多区市场执法人员也分别对这一涉嫌违法行为进行了立案调查。

同日，肯德基客服人员称，肯德基使用的产品和原料符合国家相关规定。肯德基会有专人跟进这一事件。对此，天津市河西区市场监督管理局一工作人员表示，该事件正在调查核实中。